Aardperensoep-met-peterselie

Aardperensoep met peterselie

Het is misschien niet zo’n knapperd, maar deze wintergroente smaakt heerlijk: de aardpeer. Je kunt er van alles mee maken, zoals deze heerlijke soep.

Bereiding

  • Soep
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • 2 porties
  • Veganistisch gerecht
  1. Fruit de knoflook, de helft van de bosui en de ui in de olijfolie.
  2. Voeg de blokjes aardpeer toe en bak even mee.
  3. Blus af met de witte wijn.
  4. Voeg de liter groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat koken totdat de aardperen gaar zijn.
  5. Pureer de soep met de staafmixer (en zeef eventueel). Vind je ‘m wat te dik, doe er dan een kopje water bij.
  6. Serveer de soep in gezellige kommetjes en serveer met de fijngehakte peterselie en de rest van de bosui.

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

beeld vrouw met paprika

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.