- Fruit de knoflook, de helft van de bosui en de ui in de olijfolie.
- Voeg de blokjes aardpeer toe en bak even mee.
- Blus af met de witte wijn.
- Voeg de liter groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat koken totdat de aardperen gaar zijn.
- Pureer de soep met de staafmixer (en zeef eventueel). Vind je ‘m wat te dik, doe er dan een kopje water bij.
- Serveer de soep in gezellige kommetjes en serveer met de fijngehakte peterselie en de rest van de bosui.

Aardperensoep met peterselie
Het is misschien niet zo’n knapperd, maar lekker is-ie wel: de knoestige aardpeer. Je kunt er van alles mee doen: pureren, bakken, in de soep doen. Geniet ervan.
Bereiding
- Soep
- Bereidingstijd: 30 minuten
- 2 porties
- Veganistisch gerecht