Bereiding

Name: Chili sin carne met frisse muntyoghurt
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 gram zilvervliesrijst; 3 el olijfolie; 2 uien; 1-2 tl chilipoeder (naar smaak); 2 tl gemalen komijn; 3 paprika’s: groen, rood en geel; 2 blikken (à 400 gram) chilibonen; 1 blik (à 300 gram) maïskorrels, uitgelekt; 15 gram verse munt; 300 ml sojayoghurt; 2 knoflookteentjes; optioneel: tortillachips

Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 30 minuten
4 porties
Veganistisch gerecht

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Snipper de uien en verhit wat olie in een hapjespan. Fruit de ui 3 minuten. Voeg het chilipoeder en de komijn toe en fruit 2 minuten mee.
Snij de paprika’s in blokjes en voeg deze samen met de maïs en de chilibonen (inclusief het vocht) toe. Laat 10 minuten garen en breng op smaak met peper en zout.
Hak intussen de munt fijn en meng deze met de sojayoghurt. Pers hier de knoflookteentjes boven uit en voeg naar smaak nog wat zout toe.
Serveer de chili met de rijst en munt-yoghurt.

Tip: Lekker met tortillachips erbij.

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.