- Was en schil alle groenten en hak ze in stukjes. Schil de ui en knoflook en hak fijn. Doe alle ingrediënten (behalve wat blokjes komkommer en gele paprika voor de garnering) in een blender of keukenmachine en pureer er een mooie gladde soep van.
- Voeg 4 ijsklontjes toe als je de soep direct gaat serveren. Zet de soep anders in de ijskast tot gebruik.
- Serveer de oranje soep in kommen en top met de kleine stukjes komkommer en gele stukjes paprika. Garneer eventueel met wat peterselie.
Variatietip
Pureer er een rode peper door voor extra pittige smaak. Of pureer wat verse koriander door de soep. Lekker met zuurdesembrood.
