1. Kook de fusilli al dente.
2. Snij de tomaatjes in partjes.
3. Zet een wokpan met goede anti-aanbaklaag op het vuur. Doe de tomaten in de hete wokpan en fruit deze in 1-2 minuten.
4. Voeg de spinazie nu in etappes toe en roer steeds. De spinazie slinkt in enkele minuten.
5. Giet de gekookte fusilli af en voeg deze toe aan het tomaten-spinaziemengsel. Roer goed door.
6. Voeg nu alle hummus toe, roer weer en zet het vuur uit.
7. Snij de (gerookte) tofu in blokjes en bak deze 3 minuten in een verwarmde koekenpan.
8. Voeg de tofu blokjes toe aan de pasta en zet het vuur weer aan.
9. Rooster de pijnboompitten heel kort in een droge koekenpan en strooi over de pasta.

Eet smakelijk!