1. Pel de uien en snijd ze fijn. Snijd ook de courgette in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui goudbruin in 3 minuten. Voeg de courgetteblokjes daarna toe.
2. Gebruik je handen om de champignons en de falafel balletjes te scheuren/verkruimelen boven de pan. Roer goed en breng op smaak met de kruiden, knoflookpoeder, chilivlokken en sambal.
3. Voeg na 3 minuten de tomatenblokjes toe en laat op laag vuur doorpruttelen.
4. Kook in een andere pan de gnocchi zoals aangegeven staat op de verpakking. Laat uitlekken en voeg de gnocchi vervolgens toe aan de andere pan met rode saus.
5. Voeg als laatste een scheut balsamicoazijn toe en proef de saus. Breng op smaak met peper, zout of een extra lepel sambal.
6. Verdeel de gnocchi over 4 borden en garneer met verse peterselie.

Eet smakelijk!