Komkommersoep-met-munt

Komkommersoep met munt

Deze soep van I Love Health is op basis van komkommer en kwark. Het bevat maar weinig calorieën (circa 85kcal per kom), maar wel veel eiwitten door de kwark. Dit is voor iedereen belangrijk, maar zeker als je veel sport kun je wel extra eiwitten gebruiken.

Bereiding

  • Voorgerecht
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • 4 porties
  • Vegetarisch gerecht
  1. Schil de komkommers en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten met een lepel.
  2. Snijd de komkommer in stukken. Doe hetzelfde met de rode peper (wel eerst de pitjes verwijderen!).
  3. Doe de komkommer, kwark, munt en de rode pepertjes in een kom. Gebruik een staafmixer om de ingrediënten te pureren tot een soep.
  4. Voeg nu citroensap en evt. wat peper toe om op smaak te brengen.
  5. Als de soep te dik is, kun je wat water toevoegen.
  6. Serveer de soep in een kom en garneer met een blaadje munt.

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

beeld vrouw met paprika

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.