Koude-avocado-komkommersoep

Koude Avocado-komkommersoep

Wat een hitte! De zoektocht naar verkoeling leidde ons uiteindelijk tot dit heerlijke recept van Green Kitchen Stories. Ietsje aangepast, maar zeker de moeite waard als lunch- of dinergerecht op warme dagen! Klik op de foto’s voor het recept.

Bereiding

  • Soep
  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • 2 porties
  • Veganistisch gerecht
  1. Schil de komkommer en snijd in stukken. Snijd ook de avocado’s in stukjes.
  2. Doe de komkommer en avocado in een blender of keukenmachine en doe er de kokosmelk, water, citroensap, tabasco en twee eetlepels met dille bij. Blend het geheel tot een gladde soep. Breng op smaak met zout. Zet nog een uurtje of twee in de koelkast.
  3. Schenk de soep in kommen, en garneer met de kiemen (verhit volgens de verpakking), pijnboompitjes en nog wat dille. Maak af met een klein scheutje olijfolie. Voeg eventueel een paar ijsklontjes toe.

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

beeld vrouw met paprika

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.