- Pel de avocado’s, snijd ze doormidden en haal de pit eruit. Doe ze in een keukenmachine, samen met het sap en de rasp van de limoenen en de ontpitte dadels. Meng totdat het een gladde, egale massa is.
- Proef en voeg extra limoen of dadels toe naar smaak.
- Schep de mousse in vier glazen of potjes en zet een uur in de koelkast. Ontpit ondertussen de granaatappel en haal de granaatappelpitjes eruit.
Haal de limoenmousse uit de koelkast en garneer rijkelijk met de verse granaatappelpitjes!
