Bereiding

Name: Mango-kerriehummus & baba ganoush
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 mango, geschild en in stukjes; 500 gram kikkererwten, uitgelekt (in blik); 4 el tahin (sesampasta); 2 el olijfolie; 2 knoflookteentjes; sap van 1 citroen; snuf peper en zout; 1 tl kerriepoeder; verse peterselie voor garnering; 1 aubergine; 1 knoflookteentje; 2 el tahin; 1 bosje verse peterselie; 1 el sesamzaad; snuf zout; 3 el granaatappelpitjes voor garnering

Borrelhapje
Bereidingstijd: 45 minuten
4 porties
Veganistisch gerecht

Mango-kerriehummus

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine totdat je een gladde textuur hebt. Breng op smaak met peper en zout.
Garneer met verse peterselie.

Baba ganoush

Snijd de aubergine in de lengte doormidden en maak kruislings inkepingen in de binnenkant. Besprenkel de aubergine met wat olijfolie en bak de aubergine 45 minuten in de oven op 180 °C.
Pers de knoflook. Verwijder de schil en meng de gegaarde aubergine met alle andere ingrediënten – behalve het sesamzaad – in een keukenmachine totdat je de lobbige structuur krijgt.
Garneer de auberginedip met het sesamzaad en granaatappelpitjes.

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.