Bereiding

Name: Pad thai met rijstnoedels
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 gram rijstnoedles; 1 broccoli, in dunne reepjes; 1 bosje lente-ui, in ringen gesneden; 350 gram (zijden) tofu, in blokjes gesneden; 150 gram pinda’s, grof gehakt; 3 el sojasaus; 3 el tamarinde pasta; 3 el water; 2 el palmsuiker of bruine rietsuiker; 3 tenen knoflook, fijngehakt; 1,5 c gember, geraspt; 1 sjalot, fijn gesneden

Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 30 minuten
4 porties
Veganistisch gerecht

Kook de rijstnoedels volgens de verpakking beetgaar. Leg de noedels in ijskoud water en laat uitlekken.
Maak ondertussen de saus. Mix alle ingrediënten voor de pad thai saus in een blender of met een staafmixer tot een gladde saus.
Bak in een wok of koekenpan de broccoli (beetgaar) en de tofu knapperig in 7-10 minuten. Voeg daarna de rijstnoedels en de saus toe aan het geheel en mix alles goed.
Laat het geheel nog even zachtjes garen op laag vuur zodat alle smaken van de saus loskomen en de suiker kan karameliseren.
Serveer de pad thai in een diep bord en bestrooi met wat pinda’s en wat gesneden lente-ui over het gerecht.

Eet smakelijk!

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.