1. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd ondertussen de aubergine in blokjes, de champignons in plakjes en de artisjokken door vieren. Verhit een bakpan met een klein beetje olijfolie en bak de groenten in ongeveer 7 á 10 minuten gaar.
2. Hak de knoflook en rode peper fijn en hak de peterselie grof. Zet een bak- of wokpan op het vuur en fruit de olijfolie, knoflook, peper en peterselie ongeveer 2 minuten aan. Laat de knoflook niet verbanden.
3. Voeg de tagliatelle toe aan de olijfolie in de pan en schep deze goed om. Schep vervolgens de gebakken groenten door de pasta. Kruid met verse peper en een snuf zout.
4. Schep de pasta op de borden en besprenkel met een beetje citroensap.

Eet smakelijk!