Bereiding

Name: (Rauwe) bieten-wortelcarpaccio met rucola-cashewpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 grote (of 2 kleine) rauwe biet; 0,5 winterpeen; 1 kleine hand rucola; 20 gr cashewnoten; ½ teentje knoflook; 4 el olijfolie; 1/2 tl citroensap; zout en peper; 3 el rijstroom; 1 el sojasaus; 3 takjes rozemarijn

Voorgerecht
Bereidingstijd: 15 minuten
2 porties
Veganistisch gerecht

Schil de wortel en de biet en snij met een kaasschaaf mooie plakjes. Meng de rucola, cashewnoten, zout, peper en knoflook in de hakmolen tot een smeuïge pesto. Zet apart. Hak de naaldjes van de rozemarijn fijn en meng met de rijstroom en de sojasaus. Proef of het naar je zin is.
Hussel de rozemarijndressing door de plakjes biet en wortel en leg op een mooi bord. Leg her en der een lepeltje pesto.

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.