- Snij de sjalotjes fijn en de paprika in reepjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de gesneden sjalotjes een paar minuten. Pers de knoflook boven de pan uit en voeg de tijm en rozemarijn toe.
- Voeg de risottorijst toe en schep het geheel gedurende 2 minuten om.
- Schenk de witte wijn erbij en breng alles zachtjes aan de kook. Als de wijn is ingetrokken begin je met bouillon toevoegen, steeds een kopje erbij.
- Met het laatste kopje bouillon voeg je ook de erwten en reepjes paprika toe. Roer goed.
- Rasp de citroen en snij de peterselie fijn.
- Als de bouillon is ingetrokken voeg je de geraspte citroen, het citroensap en de gesneden peterselie toe.
Serveer in een diep bord. Eet smakelijk!