Bereiding

Name: Roerbakschotel met spruitjes en appel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 gram mienestjes; 4 el zonnebloemolie; 1 ui, fijngesneden; 1 teentje knoflook, uitgeperst; stuk gember, geschild en fijngesneden; 700 gram spruitjes; 2 appels, in partjes; 3 el chilisaus; 2 el sojasaus; 100 ml water; 2 pakjes pittige tofureepjes (2 x 180 gram)

Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 30 minuten
4 porties
Veganistisch gerecht

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit de ui met de knoflook en gember.
Voeg de spruitjes toe en roerbak nog 5 minuten. Voeg dan de gesneden appel toe en bak 2 minuten mee. Voeg chilisaus, sojasaus en water toe en laat nog 5 minuten pruttelen tot de spruitjes gaar zijn.
In een koekenpan verhit je de rest van de olie en bak hierin de tofureepjes krokant.
Serveer de spruitjes met de tofureepjes en mienestjes.

Tip: Ook erg lekker met reepjes tempeh in plaats van tofu.

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.