Bereiding

Name: Romige sandwichspread van kikkererwten, tahin en nori
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 blik kikkererwten, uitgelekt (320 gram); 1 rode ui; 1 el mosterd; 3 el verse dille; 2 el tahin (sesampasta); 2 el plantaardige mayonaise; 1 el ahornsiroop; 1 el kappertjes; 1 nori-vel (zeewier); snuf zout en peper; 2 broodjes; handje pompoenpitten; 10 cherrytomaatjes, door de helft; 100 gram sla naar keuze

Lunch
Bereidingstijd: 15 minuten
2 porties
Veganistisch gerecht

Laat de kikkererwten uitlekken en prak ze met een vork fijn.
Snipper de rode ui en snijd de dille fijn. Voeg de rode ui, dille, mayonaise, tahin, ahornsiroop en mosterd aan de geprakte kikkererwten toe.
Roer goed en breng de kikkererwtensalade op smaak met peper en zout. Voeg de kappertjes toe en scheur een ½ nori-vel in kleine stukjes en voeg toe.
Rooster de pompoenpitten in een koekenpan op hoog vuur, zodat ze knapperig worden.
Beleg de broodje met wat mayonaise en sla, en verdeel vervolgens de kikkererwtensalade over het broodje. Verdeel de tomaatjes en pompoenpitten erover heen.

Eet smakelijk!

Variatie-tip: voeg wat citroensap, komkommerstukjes, radijsjes of edelgistvlokken toe.

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.