- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Was de courgettes en snijd ze in kleine blokjes.
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook goudbruin.
- Voeg de courgettes samen met het water en de blokjes groentebouillon toe. Breng aan de kook en kook 15 minuten.
- Pureer de soep daarna met een staafmixer glad. Voeg daarna de tijm en room toe en roer alles goed door elkaar. Enjoy!
Tip: Erg lekker om de soep te garneren met vegetarische spekjes en verse kruiden, zoals peterselie.