Bereiding

Name: Scrambled tofu met kerrie en tomaat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 180 gram tofu; 100 gram cherrytomaten; 2 volkoren boterhammen; 1 teentje knoflook; 3 eetlepels sojasaus; 1,5 theelepel kerrie; 1/2 theelepel kurkuma; paar snufjes cayennepeper; handje spinazie; scheutje olijfolie

Lunch
Bereidingstijd: 20 minuten
2 porties
Veganistisch gerecht

Snijd de knoflook fijn en halveer de cherrytomaten.
Snijd de tofu in twee helften en knijp dit even met je handen uit boven de wasbak. Zo laat je het vocht eruit lopen en wordt de tofu lekkerder.
Doe een scheutje olijfolie in de pan en fruit de knoflook. Voeg daarna de cherrytomaten toe en bak een paar minuten mee.
Brokkel de tofu boven de pan en breng op smaak met sojasaus, kerrie, kurkuma en cayennepeper. Bak de scrambled tofu 5 minuten.
Verdeel de spinazie over de boterhammen en beleg met scrambled tofu.
Tip: Ook lekker om wraps te gebruiken in plaats van brood.

Eet smakelijk!

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.