- Gebruik je gedroogde linzen? Bereid deze dan eerst volgens de verpakking. Gebruik je linzen uit blik? Giet deze af, spoel ze goed af met water en laat uitlekken.
- Hak de knoflook fijn, snijd de bosui in ringen, rasp het schilletje eraf en snijd de wortels in schijfjes en de cherrytomaatjes doormidden.
- Verwarm een wokpan met wat olie. Doe de knoflook, wortel, paprikapoeder en komijnzaad in de pan en wok een paar minuten. Voeg vervolgens de linzen en cherrytomaatjes toe en wok die nog twee a drie minuten mee.
- Verdeel de rucola over twee borden. Schep hier de warme wortel-linzenmix en de bosuitjes overheen. Breng op smaak met peper en fijngehakte verse peterselie.
Besprenkel de salade met wat olijfolie en citroensap.
