- Snipper de ui en fruit deze glazig in wat olie. Pers er de teen knoflook bovenuit. Voeg dan de spinazie en de bouillon toe en laat zo’n 10 minuutjes doorkoken. Pureer de soep vervolgens tot een glad geheel met de staafmixer. Voeg wat meer bouillon toe als de soep te dik is, en wat meer spinazie als het te dun is.
- Bak de vegetarische spekjes knapperig in wat olie. Kruid naar smaak met peper en zout.
- Schep de spinaziesoep in kommen. Giet er een scheutje (soja)room over, en garneer met de ‘spekjes’ en amandelschaafsel.
Spinaziesoep met ‘spekjes’
Er bestaan bijna geen lekkerdere manieren om je dagelijkse portie groente binnen te krijgen. En door de vegetarische spekjes krijgt deze spinaziesoep een heerlijk rokerige smaak!
Bereiding
- Soep
- Bereidingstijd: 20 minuten
- 3 porties
- Vegetarisch gerecht
