- Blancheer de tuinbonen. Voeg zout, peper, de citroenrasp, de helft van de gehakte munt, het citroensap en een paar eetlepels olijfolie toe (tot je de balans goed vindt), en hussel om.
- Snij de kardemompeulen open, doe de vulling (kleine korreltjes) in de vijzel en maal fijn tot poeder.
- Fruit de sjalot, de kardemompoeder en het pepertje in wat olijfolie. Voeg na een paar minuten het broodkruim toe en bak mee tot licht krokant. Breng op smaak met zout en peper.
- Neem 2 schaaltjes en verdeel de yoghurt. Leg het bonenmengsel erop en eindig met de rest van de gehakte munt en het broodkruim.
Tuinbonensalade
De subtiele verrassing van deze salade zit ‘m in het knapperige pitje van het broodkruim.
Hou je van écht spicy? Wees dan gewoon wat scheutiger met het pepertje.
Bereiding
- Bijgerecht
- Bereidingstijd: 15 minuten
- 2 porties
- Veganistisch gerecht
