Bereiding

Name: Vegetarische butter ‘chicken’ curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 160 gram vegetarische kipstukjes; 2 zoete puntpaprika’s; 200 ml tomaten passata (tomatenpuree); 3 eetlepels (bak)margarine; 400 ml kokosmelk in blik; 2 teentjes knoflook; 1 rode ui; 2 cm verse gember; 1/2 theelepel chilipoeder; 2 theelepels garam masala kruiden; 1/2 theelepel komijnpoeder; Snufje cayennepeper; Zout en peper; Handje verse koriander; Voor erbij: vers naanbrood of rijst voor 2 personen

Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 30 minuten
2 porties
Veganistisch gerecht

Snijd de ui, knoflook, gember en paprika fijn.
Doe 2 eetlepels margarine in de pan en voeg de vegetarische kipstukjes toe. Bak ze in ongeveer 4 minuten goudbruin.
Voeg een halve eetlepel margarine toe en daarna de ui, knoflook en gember. Bak een paar minuten en voeg daarna de garam masala, chilipoeder, komijn en cayenne peper toe. Roer goed door elkaar en bak 1 minuut.
Voeg daarna de blokjes paprika en tomaten passata toe en roer alles door elkaar.
Schep alléén de dikke bovenste laag van de kokosmelk (ongeveer de helft) uit het blik en voeg deze toe aan de curry. Roer door elkaar en laat de curry 10 minuten pruttelen op laag vuur.
Voeg ten slotte een halve eetlepel margarine toe, samen met de peper en het zout. Roer alles goed door elkaar.
Serveer de curry met naanbrood of rijst en garneer met verse koriander.

Blijf op de hoogte

Meld je aan voor onze e-mailnieuwsbrief met nieuws, acties, successen en tips.

De vier voordelen van vegetarisch eten

Ons land kent inmiddels 750 duizend vegetariërs. Daarnaast eten steeds meer Nederlanders regelmatig een dag geen vlees of vis. Dat is niet zo gek, want vegetarisch eten kent grote voordelen.