1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verwijder de bovenkant van de paprika’s en snijd de paprika’s in repen.
3. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en doe ze in een kom. Meng de bloemkool roosjes met de harissa, olijfolie en breng op smaak met zout. Hou je van pittig? Voeg dan wat extra cayennepeper toe.
4. Verspreid de bloemkool over de ovenplaat en leg de paprika’s er naast. Bak samen 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Bak de wraps even kort in een pan zonder olie of verwarm ze 30 seconden in de magnetron.
6. Besmeer de wraps met een laagje hummus en beleg ze met geroosterde paprika, bloemkool, dukkah en verse peterselie.

Eet smakelijk!