Deze antipastitaart is ideaal om van te voren te maken. Je kunt variëren met diverse groenten zoals courgette, artisjok of kappertjes.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak de olijven, de zongedroogde tomaatjes en de basilicum grof. Halveer de tomaatjes. Pers de knoflook.
- Neem een kom en klop de eieren met een garde los. Voeg alle olijven, zongedroogde tomaatjes, basilicumblaadjes, geraspte kaas en knoflook toe en breng op smaak met peper en zout.
- Bekleed een ovenschaal of taartblik met bakpapier en doe het mengsel erin.
Druk de gehalveerde tomaatjes in de bovenkant van de taart met de bolle kant naar boven. - Schuif de taart in de voorverwarmende oven en bak deze in 30 minuten goudbruin.
Garneer de kleurrijke antipastitaart met extra verse basilicumblaadjes en wat druppels (Italiaanse) olijfolie.
