Ganzen

In Nederland worden ganzen niet op grote schaal gehouden. Wel importeren we vervette ganzenlever uit andere landen: foie gras d’oie. Naast foie gras van ganzen, importeren we ook foie gras van vervette eendenlevers: foie gras de canard.

Zo’n driekwart van de Europese foie gras productie komt uit Frankrijk. Ook Hongarije, Bulgarije, Spanje en België produceren foie gras. In 2017 heeft Nederland ongeveer 539.788 kilo foie gras geïmporteerd.

Foie gras is de vervette lever van ganzen of eenden. Het is een beschermde naam, op grond van nationale en Europese vorderingen. Een vervette ganzenlever is pas foie gras bij een gewicht van minimaal vierhonderd gram. Dat is zes tot tien keer zo zwaar als een gewone ganzenlever. Om dit absurde gewicht te bereiken, worden miljoenen ganzen onder dwang gevoederd.

Dwangvoeding begint in de laatste twee tot drie weken voor de slacht. De ganzen krijgen een lange stalen of rubberen buis in de strot geduwd. Hierdoor wordt bij eenden twee keer per dag een vette maïspap rechtstreeks in de slokdarm gepompt. Bij ganzen is dit drie tot wel zes keer per dag. Dit veroorzaakt niet alleen angst, pijn en hijgen: de dieren lopen ook het risico op een slokdarmperforatie. Het vele en vette voer veroorzaakt bovendien een vervette lever, foie gras dus. De lever zwelt op, functioneert niet meer goed en drukt de poten in zo’n positie dat lopen moeilijk is. Het sterftecijfer stijgt bij eenden met een factor tien à twintig.

Restaurants die zogenaamd diervriendelijke foie gras serveren? Dat is bijna altijd onzin. Er is maar één kleine boer in de wereld die dat maakt. Verder is foie gras altijd het resultaat van dwangvoeding. In de Franse wet is dit zelfs vastgelegd. Hooguit gebeurt het voeren met een rubberen in plaats van stalen buis. Of wordt er geen pneumatische pomp gebruikt. Hoe dan ook: de eend of gans heeft gegarandeerd de laatste weken van zijn leven een buis in de strot gekregen. Geen prettig einde.

Ganzen zijn ook geliefd vanwege hun dons. Het verkrijgen van dons is vaak een lijdensweg. De dieren worden namelijk vaak levend geplukt. Lees meer over dons op de pagina over eenden.